香港大学食品安全与毒理学理学硕士课程由生物科学系于2009年开设，旨在为学生提供多学科视野的全面训练。课程内容融合了毒理学、食品毒理学、管理毒理学和食品安全管理等。香港大学食品安全与毒理学理学硕士课程的最鲜明特征在于它重点关注食品安全研究。在人类的生存环境中和通过饮食摄入的食物中，人类常常接触到一些潜在的危险化学品和病原体。香港大学食品安全与毒理学理学硕士课程将重点介绍这些潜在的食品不安全因素的识别与评估所需的基础知识和实践技巧。
具有理科学士学位或同等学历，偏好生理学、生物化学、生物技术、食品科学、化学、生物科学、临床检验科学、环境科学、药理学或其他相关学科背景
| 类型 | 总分要求 | 小分要求 |
| 雅思 | 6 | L:5.5 | R:5.5 | W:5.5 | S:5.5 |
| 托福 | 80 | / |
| 序号 | 课程介绍 | Curriculum |
| 1 | 毒理学原理（一） | Principles of toxicology I |
| 2 | 毒理学原理（二） | Principles of toxicology II |
| 3 | 毒性试验与危险性评估方法 | Toxicity tests and hazards evaluation methods |
| 4 | 管理毒理学：风险评估、风险管理与沟通 | Regulatory toxicology: Risk assessment, risk management and communication |
| 5 | 食品中化学与微生物危害 | Chemical and microbial hazards in food |
| 6 | 食品安全管理 | Food safety management |
| 7 | 毕业设计 | Project |
香港大学食品安全与毒理学理学硕士课程提供涉及普通毒理学、食品毒理学、监管毒理学和食品安全管理的多学科领域的综合培训。该专业专注于食品安全，强调基本知识和实践技能的培养，以识别和评估人类生活环境中存在的以及通过食物摄入的潜在危险化学品和病原体。学生将学习食品安全评估和监管的相关知识，为在食品、化学、制药和公共卫生领域的发展奠定基础。
课程设置：该项目为期一年，课程涵盖毒理学、毒性试验与危险性评估方法、管理毒理学、食品中化学与微生物危害、食品安全管理等。学生将接受综合培训，以掌握食品安全领域的多学科知识。
就业服务：毕业生可从事以下职业：食品毒理学及相关领域研究人员；食品安全部门的监管机构（风险评估员/经理）；食品行业QA/QC经理。这些职业领域需要具备食品安全方面的专业知识和技能，能够从事相关的研究、监管和管理等工作。
招生特点：申请者需要具备学士学位，拥有生理学、生物化学、生物技术、食品科学、化学、生物科学、临床实验室科学、环境科学、药理学或其他相关学科背景者优先考虑。此外，良好的GPA、相关项目和实习经验也会增加申请者的竞争力。总体来说，该项目的申请难度适中，但具备相关学科背景和良好成绩的申请者更具竞争力。
班级概况：22fall班级整体人数70人左右，基本都是中国学生，同学背景方面，海本学生较多，专业偏向于化学或生物。
