根据《普林斯顿评论》，马萨诸塞大学阿默斯特分校连续第六年获得美国最佳校园食品排名。UMass Culinary 的主管最近强调了他们认为归因于他们最高排名的研究。
前言
在与The PIE News交谈时，他们强调了烹饪、文化和社区之间联系的重要性，尤其是与国际学生有关的联系。
“食物在尊重文化方面发挥着作用。我们可以围绕食物联系。[UMass] 热衷于围绕食物创造这种参与和这个社区。在这样做的过程中，我们还促进了学生的成功，”餐饮总监Garett DiStefano说 。
辅助企业执行董事Ken Toong表示，他们的学生的主要受众非常多样化。“他们想要质量、多样性和便利性，”Toong 断言。他还提到了许多学生对气候变化的重视。补充说 UMass 每年支持新英格兰农民超过 500 万美元。
UMass 烹饪卓越总监 Alexander Ong 与 The PIE 分享了该组织的理念。“我们的口号是‘健康、可持续和美味’。我们非常努力地确保我们的全球风味是真实和正宗的。我们知道我们的餐厅是我们学生社区的聚会场所。我们的食物充当了让他们相互接触并开始对话的渠道。”
事实上，学生的建议在麻省大学烹饪体验的各个方面都发挥着重要作用。烹饪人员不仅通过社交媒体上的非正式民意调查以及正式的 IRB 研究定期对学生进行调查，而且在大多数日子里，他们与学生一起在大学的众多用餐区之一用餐。
“他们问学生他们最喜欢什么以及可以改进的地方。”
DiStefano 断言：“你不能害怕受到学生的批评，因为这是一个真正学习和发展的机会。” 他提到，“它提供了丰富的资源。它提升了我们服务的热情和我们继续与学生群体联系的愿望。”
该大学伊森伯格管理学院的 BBA 候选人 Nicole Alvarez 告诉PIE，她真正感受到了通过 UMass 的烹饪经验培养的那种联系感。“它不仅满足了我的胃口，还满足了我的文化和身份，”她说。
阿尔瓦雷斯回忆起大一开始几周后，她开始感受到大学的压力和对祖国的渴望。“我去了他们供应鸡肉粥的餐厅。我的中国家人称它为jook，这是一种舒适的早餐汤。
“这通常是我妈妈用剩菜做的东西，所以我完全没想到。我真的感觉被 UMass Dining 看到了。他们真的很了解他们的学生，吃这个碗让我自从搬走以来第一次感觉到与家的联系，”阿尔瓦雷斯补充道。
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Ong 解释了这个主题，“当我们推出我们的文化菜单时，来自该地区的学生很高兴，因为他们正在享用来自家乡的食物。我们可能无法带我们所有的学生进行世界巡回演出，但我们努力通过美食打造全球美食之旅，讲述美食背后的故事。”
同样，马萨诸塞大学国际项目主任兼全球事务副教务长 Kalpen Trivedi 在最近与PIE的一次对话中提到了名厨和慈善家 Jose Andres ，并指出 Andres 的名言“食物的力量唤起记忆，将人们聚集在一起”。
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“支撑 [Toong] 和 [DiStefano] 及其团队工作的思想和关怀对于我们在校园内建立归属感和关怀社区的工作至关重要。提供来自许多文化和社区的‘家常菜’不仅有助于学生与他们的根源保持联系，还有助于与来自不同来源的其他人分享这些传统，”Trevedi 补充道。
加勒特说，大约 83% 的学生表示，他们在麻省大学的就餐经历有助于增强他们对大学的归属感——这个数字在过去六年中一直保持稳定。“这不仅仅是提供食物，”他补充道，“这与建立全方位的关系以及继续与利益相关者、校园社区、国家和整个世界建立联系有关。这就是我们每天都能做的机会。”
文章来源
https://thepienews.com/news/culinary-culture-community-umass-amherst/?mc_cid=073ca98f2b&mc_eid=58eb0db132
